Salare su tutta la superficie la lonza di maiale e disporre i rametti di rosmarino nel senso della lunghezza legandoli con spago da cucina.
Adagiare il pezzo di lonza in una pirofila e irrorare poco con olio.
Cospargere con altri aghi di rosmarino, s alare e mettere in forno a 200 gradi sotto il grill.
Tenere la carne sotto il grill per i minuti necessari a sigillarla, quindi cuocere normalmente per 25 minuti.
Servire calda o fredda a fettine sottili.

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